Als Turunç Resort Hotel betrachten wir die Reduzierung von Lebensmittelabfällen als Teil unseres Verständnisses von nachhaltigem Tourismus und als eines unserer vorrangigen Ziele. Als ein umweltbewusstes Unternehmen, das Ressourcen effizient nutzt und ein Bewusstsein für gesellschaftliche Verantwortung wahrt, treffen wir in allen Prozessen von der Produktion bis zum Verbrauch die erforderlichen Maßnahmen, um Lebensmittelverluste auf ein Minimum zu reduzieren.
Im Rahmen unserer Politik;
- Geplante Produktion: Anhand der täglichen und wöchentlichen Gäste-Forecast-Daten unserer Empfangsabteilung werden unser Küchenchef und unser Küchenteam gesteuert. Darüber hinaus werden die Menüs unter Berücksichtigung der Nationalitätenberichte erstellt. Auf diese Weise wird eine Überproduktion vermieden und verhindert, dass Lebensmittel auf dem Teller zurückbleiben und im Abfall landen.
- Korrekte Lagerung und abteilungsübergreifende Kommunikation: In den Einkaufs- und Lagerprozessen wird darauf geachtet, dass Lebensmittel unter geeigneten Temperatur- und Hygienebedingungen aufbewahrt werden; Produkte mit nahendem Mindesthaltbarkeitsdatum werden vorrangig verwendet. Lebensmittel, deren Haltbarkeit zur Neige geht, werden durch abteilungsübergreifende Kommunikation verwertet.
- Abfallverfolgung: Lebensmittelabfälle werden regelmäßig erfasst, analysiert und auf Grundlage dieser Daten werden korrigierende Maßnahmen entwickelt.
- Personalschulung: Unsere Mitarbeiter werden regelmäßig in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Portionskontrolle und Abfallvermeidung geschult.
- Gästebeteiligung: In den Buffetbereichen erfolgt eine Information, die zur Portionskontrolle anregt; der Grundsatz „Nehmen Sie nur so viel, wie Sie tatsächlich verzehren“ wird verfolgt. Zudem werden die Tellergrößen der Gäste klein gehalten, um zu vermeiden, dass die Gäste ihre Teller unnötig überfüllen.
- Recycling und Trennung: Die unvermeidbar anfallenden Lebensmittelabfälle werden getrennt gesammelt; es wird sichergestellt, dass die Lebensmittelabfälle durch Verfütterung an Tiere verwertet werden.
„Im Einklang mit dieser Politik verpflichten wir uns, sowohl unsere Umweltauswirkungen zu verringern als auch künftigen Generationen eine lebenswertere Welt zu hinterlassen.“