Ograniczanie Marnowania Żywności

W ramach naszej Polityki;

• Planowana produkcja Na podstawie dziennych i tygodniowych danych prognostycznych dotyczących liczby gości, otrzymywanych z naszego działu recepcji, kierowana jest praca szefa kuchni oraz zespołu kuchennego. Ponadto menu są przygotowywane z uwzględnieniem raportów dotyczących narodowości gości. Dzięki temu zapobiega się nadmiernej produkcji oraz powstawaniu żywności, która pozostałaby na talerzu i trafiła do odpadów.
• Prawidłowe przechowywanie i komunikacja między działami W procesach zakupu i przechowywania dba się o to, aby żywność była przechowywana w odpowiednich warunkach temperaturowych i higienicznych, a produkty zbliżające się do daty przydatności do spożycia są wykorzystywane w pierwszej kolejności. Poprzez zwiększenie komunikacji między działami w obrębie kuchni, zarówno produkty zakupione gotowe, których termin przydatności do spożycia się zbliża, jak i żywność wytworzona w kuchni o zbliżającym się terminie przydatności do spożycia, jeśli nie zostaną spożyte, są bezpośrednio przekazywane do innego działu w celu ich spożycia, dzięki czemu zapobiega się marnowaniu żywności.
• Monitorowanie odpadów Odpady żywnościowe są regularnie rejestrowane, analizowane, a na podstawie tych danych opracowywane są działania korygujące.
• Szkolenie personelu Nasi pracownicy są regularnie szkoleni w zakresie bezpieczeństwa żywności, kontroli porcji oraz ograniczania odpadów.
• Udział gości W strefach bufetu otwartego prowadzone są działania informacyjne zachęcające do kontroli wielkości porcji oraz przyjmuje się podejście „nakładaj tyle, ile zjesz”. Ponadto, utrzymując mały rozmiar talerzy dla gości, dąży się do zapobiegania niepotrzebnemu napełnianiu talerza przez gościa.
• Recykling i segregacja Nieuniknione odpady żywnościowe są zbierane osobno, a odpadowa żywność jest zagospodarowywana poprzez przekazywanie jej zwierzętom.