Gıda Atıklarını Azaltma Politikası

У рамках нашої Політики;

• Планове виробництво Наш шеф-кухар та кухонна бригада керуються щоденними та тижневими даними прогнозу щодо гостей, отриманими від відділу служби прийому. Крім того, меню складаються з урахуванням звітів за національністю гостей. Завдяки цьому запобігається надмірне виробництво та унеможливлюється викидання їжі, що залишається на тарілці.
• Належне зберігання та міжвідділова комунікація У процесах закупівлі та зберігання приділяється увага збереженню продуктів за належних температурних та гігієнічних умов, а продукти з наближенням терміну придатності використовуються в першу чергу. Завдяки посиленню комунікації між підрозділами кухонного відділу, продукти, придбані готовими, термін придатності яких наближається, а також їжа, виготовлена на кухні, термін зберігання якої наближається, якщо вони не будуть спожиті, безпосередньо передаються до іншого підрозділу та споживаються — таким чином запобігається марнування їжі.
• Облік відходів Харчові відходи регулярно реєструються, аналізуються, і на підставі цих даних розробляються коригувальні заходи.
• Навчання персоналу Наш персонал регулярно проходить навчання з питань харчової безпеки, контролю порцій та зменшення відходів.
• Залучення гостей У зонах шведського столу проводиться інформування, що заохочує контроль порцій, та впроваджується підхід «беріть стільки, скільки бачать ваші очі». Крім того, розмір тарілок для гостей зберігається невеликим, щоб запобігти зайвому наповненню гостем своєї тарілки.
• Переробка та сортування Харчові відходи, що неминуче утворюються, збираються окремо, а їх утилізація забезпечується шляхом передачі тваринам.