Мы, Turunç Resort Hotel, в рамках нашего подхода к устойчивому туризму считаем сокращение пищевых отходов одной из наших приоритетных целей. Будучи предприятием, заботящимся об окружающей среде, эффективно использующим ресурсы и осознающим социальную ответственность, мы принимаем необходимые меры для сведения к минимуму потерь продуктов питания на всех этапах — от производства до потребления.
В рамках нашей Политики;
- Плановое производство: На основании ежедневных и еженедельных прогнозных данных о заполняемости (forecast), получаемых от службы приёма и размещения, координируется работа шеф-повара и кухонной бригады. Кроме того, меню составляются с учётом отчётов о национальном составе гостей. Таким образом предотвращается избыточное производство, а также не допускается образование пищевых остатков, которые остаются на тарелках и попадают в отходы.
- Правильное хранение и межотдельская коммуникация: В процессах закупки и хранения уделяется внимание тому, чтобы продукты хранились при надлежащей температуре и в гигиенических условиях, а продукты с приближающимся сроком годности используются в первую очередь. Продукты с приближающимся сроком хранения используются благодаря межотдельской коммуникации.
- Контроль отходов: Пищевые отходы регулярно регистрируются, анализируются, и на основании этих данных разрабатываются корректирующие меры.
- Обучение персонала: Наши сотрудники регулярно проходят обучение по вопросам безопасности пищевых продуктов, контроля порций и сокращения отходов.
- Участие гостей: В зонах открытого буфета проводится информирование, поощряющее контроль порций, применяется принцип «берите столько, сколько съедите». Кроме того, размер гостевых тарелок намеренно сохраняется небольшим, чтобы предотвратить излишнее наполнение тарелки гостем.
- Переработка и раздельный сбор: Неизбежно образующиеся пищевые отходы собираются раздельно, а отходы продуктов питания используются путём передачи их животным.
«В соответствии с настоящей политикой мы берём на себя обязательство как сократить наше воздействие на окружающую среду, так и оставить будущим поколениям более пригодный для жизни мир.»