Як Turunç Resort Hotel, у межах нашого розуміння сталого туризму ми вважаємо скорочення харчових відходів одним із наших пріоритетних завдань. Як заклад, що дбає про довкілля, ефективно використовує ресурси та керується усвідомленням соціальної відповідальності, ми вживаємо необхідних заходів, щоб мінімізувати втрати продуктів харчування на всіх етапах — від виробництва до споживання.
У рамках нашої Політики;
- Планове виробництво: Наш шеф-кухар та кухонна бригада керуються щоденними та тижневими даними прогнозу щодо гостей, отриманими від відділу служби прийому. Крім того, меню складаються з урахуванням звітів за національністю гостей. Завдяки цьому запобігається надмірне виробництво та унеможливлюється викидання їжі, що залишається на тарілці.
- Правильне зберігання та комунікація між підрозділами: У процесах закупівлі та зберігання приділяється увага збереженню продуктів за належних температурних та гігієнічних умов, а продукти з наближенням терміну придатності використовуються в першу чергу. Продукти з наближенням терміну зберігання застосовуються завдяки комунікації між підрозділами.
- Облік відходів: Харчові відходи регулярно реєструються, аналізуються, і на підставі цих даних розробляються коригувальні заходи.
- Навчання персоналу: Наш персонал регулярно проходить навчання з питань харчової безпеки, контролю порцій та зменшення відходів.
- Залучення гостей: У зонах шведського столу проводиться інформування, що заохочує до контролю порцій, та застосовується підхід «беріть стільки, скільки бачите очима». Крім того, тарілки гостей мають невеликий розмір, щоб запобігти надмірному наповненню гостем своєї тарілки.
- Переробка та сортування: Харчові відходи, що неминуче утворюються, збираються окремо, а їх утилізація забезпечується шляхом передачі тваринам.
«Відповідно до цієї політики ми зобов’язуємося як зменшувати наш вплив на довкілля, так і залишити майбутнім поколінням більш придатний для життя світ.»